Спочатку потрібно відповідально підійти до вибору капусти. Він повинен бути соковитим, білим круглим, але злегка сплющеним. Зелений, молодий та витягнутий обхід! Найкраще вийти на ринок, а не до супермаркету, як я. У магазині я ніколи не знайшов необхідної капусти. Тільки зелений – це завжди капуста. Може, ви робите інакше в магазинах? Скільки зараз у вашому місті капуста?

Вони обрали капусту, принесли додому, зняли верхнє листя і тепер подрібнюють тонкими смужками.

Але пропорції: 1 кг подрібненої капусти, змішаної з морквою, зазвичай поміщають у банку 1 літр з об’ємом 1 літр.

Приблизно 940-950 грам капусти слід змішати з 50-60 грам тертованої моркви. Змішування найбільш зручно у великій мисці або каструлі.

Вам все одно потрібно додати чорний перець з горохом і лавровою листівкою. І ви також можете додати трохи насіння, якщо вам це подобається. Особисто я без нього.

Далі, найголовніше – це сіль. Для тих пропорцій капусти з морквою, яку я вказав, тобто 1 кг, 20 грам солі потрібно. Я повинен зважити. Але ви можете використовувати ложку. У столовій ложці з крихітною гіркою 20 грам солі виглядають так.

Я часто читав і чув від своїх друзів, що сіль повинна бути рівно 18 грамів. Або інший варіант: 30 грам на 1 кг капусти. А деякі вважають, що кількість солі не має значення. Він вилив, змішався і пробив все в банку.

Я не вступаю в суперечки. Рецептів багато, і кожен має свої неприємності. Наприклад, я іноді Kvash Kabbut без солі. Але, на мою думку, капуста є найбільш смачною з усіх, якщо додати сіль до щонайменше 15 грам і не більше 25 грам до неї. Це все для 1 кг капусти з морквою.

Далі потрібно обережно перемішати, капуста негайно дає сік.

Потім викладіть банки, ретельно піддайте їх. Така сума повинна точно вміститися в літрову банку, тому що я підходжу.

Тепер покладіть береги на посуд і залиште в темному місці на кухні на два -три дні. Залежно від температури в приміщенні.

Зазвичай він починає активно блукати через 24 години, сік надходить у страву. І звичайно, з’являється запах. Якщо рідини недостатньо, у випадку не дуже соковитої капусти, необхідно додати чисту холодну воду.

Для того, щоб капуста була без гіркоти, її потрібно пробивати один раз на день палицею або ножем. Це слід зробити до нижньої частини контейнера, щоб сформований газ вивільнявся.

Через два дні ви можете закрити банки кришками і покласти в холодильник. А через три дні капуста готова! Спробуйте!